おいしさのヒミツ

きのとやおいしさのヒミツ

焼き菓子の名前の由来

焼き菓子クッキー「南郷通り」
名はおいしさを表す!? 焼き菓子の名前の由来。

どんなにカタカナ語が苦手でも、お菓子の名前なら覚えている、という方も多いのではないでしょうか。いつも当たり前に呼んでいる焼き菓子の名前についての歴史、命名の由来を紐解いてみましょう。

クッキー
クッキー VS ビスケット

クッキーは「小さなお菓子」という意味のオランダ語「クーク」がその語源。ケーキを焼くとき、オーブンの火加減を見るため、種をほんの少しだけ入れたのが始まりだ、という説があります。また、よく似たお菓子としてビスケットがありますが、「2度焼く」という意味のラテン語「Bis Coctus(ビス・コクトゥス)」が語源で、イギリス軍隊や水夫たちの保存食として生まれたものだといわれています。 本質的にはクッキーとビスケットに大きな違いはなく、同じ材料で焼き上げたとしても、習慣的にアメリカではクッキー、イギリスではビスケットという名で呼ぱれています。

フィナンシェ
お金持ちのフィナンシェ

「フィナンシェ(financier)」という語はフランス語で「財界人」とか「お金持ち」という意味。長方形のカタチが金の延べ棒に似ていることからついた名前です。なお、誕生のきっかけは、パリの菓子職人が、近くにあった証券取引所に通う忙しい金融家のために、“背広を汚さず、大急ぎで食べられるような”お菓子を考えたことから。どちらにしても『金』に縁のあるお菓子なのです。

マドレーヌ
マドレーヌ生誕記には、諸説あり

ひとつは18世紀、ポーランドにて。スタンスラス・レクチンスキー王の宮廷で、メイドのマドレーヌが創作したという説があります。このお菓子が気に入った王は作り手の名をとってマドレーヌと名付け、ルイ15世の元に嫁ぎヴェルサイユ宮殿に住む娘、マリー・レチンスカ王妃に届けさせたことから、フランスに伝わったといわれています。
もうひとつ、ブルゴーニュ地方にあるフランス有数の巡礼地、聖・マドレーヌ寺院にまつられているマグダラのマリアが由来だという説も。巡礼者がお守りとしてホタテの貝殻を持ち歩いていたことから、あの独特のカタチが生まれた、とも言われています。

シフォンケーキ
絹のような「シフォンケーキ」

あのふわふわなシフォンケーキの歴史は1927年、アメリカのロサンゼルスで始まりました。 ハリー・ベーカーというレストランにパンを卸していたいた男性が考案。シフォンケーキのふわふわとした食感の人気は広まり、 1947年、ゼネラルミルズ社に売却するまで、シフォンケーキのレシピは秘密にされていたようです。 そして、ようやく明かされたふわふわのヒミツは、植物油を使って作られていたこと。フランス語で「絹」を表す「シフォン」は、バターを使わず、植物油を使うことでふわふわの食感を演出しているようです。

バターケーキ
イギリス発祥のバターケーキ

イギリス発祥のバターケーキ「パウンドケーキ」は、 バター、砂糖、卵、小麦粉などを加えて焼いた洋菓子。 パウンドケーキの材料となるバター、砂糖、卵、小麦粉を1パウンド(オランダ語「ポンド」と同じ)454gずつ配合していたことから 「パウンドケーキ」と呼ばれるようになった由来です。

シュトーレン
クリスマスを待つためのお菓子「シュトーレン」

ドイツの伝統的な焼き菓子で、その形が「おくるみに包まれた幼いイエス・キリスト」に似ていることや日持ちすることから“クリスマスを待つためのお菓子”といわれています。白い塊のような外形のシュトーレン、外に振り掛けられた砂糖は日がたつにつれ中に染み込み、ラム酒やフルーツの香りも馴染み、味わいが深くなります。クリスマスを迎える日まで、一切れづつスライスして紅茶やワインなどと一緒にいただきます。

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贈り物の雑学豆知識

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知ってるようで知らなかった、贈り物に関する雑学豆知識あれこれ。
お中元・お歳暮・父の日などの語源や由来、贈り物には欠かせない熨斗(のし)についての基本マナーまで、ギフト・贈り物に役立つ雑学・豆知識を掲載しています。
記念日・年中行事の由来や意味を知ることで贈ることの楽しさや贈る相手への想いもより一層深まります。

父の日
父の日いつ?起源など。父の日についての雑学豆知識
お中元/御中元/暑中お見舞い/残暑お見舞
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のしの種類や用途に関するあれこれ、書き方・使い方の雑学豆知識

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モンドセレクション最高金賞

モンドセレクション最高金賞
モンドセレクションとは?

「世界食品オリンピック」とも言われるモンドセレクションは、世界各国の最上品質の製品の更なる向上を目的とした権威あるコンテストです。
1961年に欧州共同体(EC)とベルギー経済省が始めました。
審査は、衛生・包装・原材料の分析のみならず味覚も対象にベルギーの公的機関で行なわれており、業界有識者で組織された委員会によって総合的に評価され、最高金賞、金賞、銀賞、銅賞が贈られます。
「モンド・セレクション」を受賞するということは、国際的な評価基準を満たしており、世界に通用する商品であるといわれています。

モンドセレクション最高金賞メダル
3年連続受賞

北海道ミルククッキー「札幌農学校」ラフランスゼリーの「ラ・フランス」がモンドセレクション3年連続最高金賞に続き、新たに 「チーズスフレ」「チョコレートスフレ」もモンドセレクション3年連続金賞を受賞しています!

モンドセレクション2010受賞式
3年連続受賞

ドイツ フランクフルトのヴィズバーデンにて
(中央が代表取締役 長沼昭夫)

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1,080円(税込)
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食の安全・安心推進協定

食の安全・安心推進協定

洋菓子きのとやは、食の安全確保と消費者への信頼の向上に向け、
札幌市と「食の安心・安全」の協定を結びました。

わが社のマイルール
  1. 冷蔵庫の温度は、1日3回チェックし記録しています。
  2. 自主基準を設け、定期的に外部に検査に出しています。
  3. 1年2回の衛生教育(外部講師)を行っています。
  4. 定期的に検便と手指の拭き取り検査を実施しています。
  5. 製造従事者は、作業前に衛生管理点検表により、
    健康状態等のチェックを行った上で作業に従事しています。
食の安全・安心推進協定

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